Зарабатывай от 1500 руб в день! В любое время и месте!

Начать зарабатывать

Строгий рецепт кулича на закваске по старинным монастырским традициям

Пасхальный кулич, приготовленный на закваске по старинным монастырским традициям, отличается особым вкусом, ароматом и длительной свежестью. Использование натуральной закваски вместо промышленных дрожжей придает выпечке уникальные свойства. Давайте разберемся, как приготовить такой кулич?

Как приготовить закваску для монастырского кулича?Новости СМИ2

Для закваски нужно взять следующие ингредиенты:

1 чайная ложка ржаного стартера (активной закваски),

15 г пшеничной муки,

15 мл теплой воды.

Чтобы приготовить закваску, смешайте ржаной стартер с пшеничной мукой и теплой водой. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов до появления пузырьков и увеличения в объеме.

Как приготовить тесто для монастырского кулича?

Для теста понадобятся:

300 г закваски,

380 г пшеничной муки высшего сорта,

40-50 мл молока,

3 яйца,

120 г сахара.

1 чайная ложка ванильного сахара или натуральная ваниль,

80 г размягченного сливочного масла,

8 г соли,

150 г смеси изюма и цукатов.

Шаг 1. Для теста смешайте закваску, сахар, ваниль, яйца, молоко и муку. Замесите тесто, затем постепенно добавьте размягченное сливочное масло.

Шаг 2. Оставьте тесто на 20 минут.

Шаг 3. Добавьте соль и вымесите в течение 15-20 минут до эластичности.

Шаг 4. Вмешайте в изюм и цукаты.

Шаг 5. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 3 часа, обминая каждый час.

Шаг 6. После того, как это время пройдет, разделите тесто на части, сформируйте шарики и поместите в смазанные формы, заполняя их на 1/3.

Шаг 7. Оставьте на 1,5-2 часа и дайте «взойти» — тесто должно увеличиться в объеме.

Шаг 8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Шаг 9. После того, как куличи испекутся, остудите их на решетке.

Шаг 10. Украсьте глазурью или посыпками.

Как приготовить глазурь для монастырского кулича?

Вам понадобятся:

Сахарная пудра — 200 г,

Яичный белок — 1 шт.,

Лимонный сок — 1 ч. л.,

Щепотка соли.

Шаг 1. Просейте сахарную пудру через сито, чтобы избежать комочков.

Шаг 2. В сухой чистой миске слегка взбейте яичный белок с щепоткой соли до появления легкой пены, но не до пиков.

Шаг 3. Постепенно добавляйте сахарную пудру, постоянно перемешивая.

Шаг 4. Влейте лимонный сок и тщательно размешайте до гладкой и блестящей массы. Если глазурь слишком жидкая — добавьте еще немного пудры, если слишком густая — 1-2 капли лимонного сока.

Шаг 5. Наносите глазурь на полностью остывший кулич и или дайте ей застыть. Такая глазурь не осыпается, не трескается и хорошо держится на выпечке.

Приготовление кулича на закваске требует времени и терпения, но результат оправдывает усилия, позволяя насладиться настоящим вкусом пасхальной выпечки, приготовленной по старинным монастырским традициям.