Рекомендуй MAGOMA.RU и забери новенький Mercedes

Подробнее

Быстро, просто и эффектно: блинный торт с кремом «Шантильи» и свежими ягодами

Самое главное — охладить посуду перед взбиванием крема

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Масленичная неделя — время экспериментов. Если вы еще не устали от блинов, но хотите подать их немного иначе, блинный торт с кремом «Шантильи» — идеальный вариант.

Приготовить такой торт можно по любому рецепту — главное, чтобы блины были тонкими и ажурными. Для крема также не потребуется много продуктов: достаточно лишь сливок, ванили и сахарной пудры.

Свое название крем «Шантильи» получил в честь замка во Франции, где, если верить легенде, в 1671 году Франсуа Ватель создал десерт из взбитых сливок и сахара в честь приезда короля Людовика XIV.

фото: NataliaPopova/Shutterstock/Fotodom.ru

Сливки для крема обязательно должны быть жирными, не менее 33%. При этом долго взбивать их нельзя, в противном случае — в зависимости от того, покупные они или домашние — может получиться либо масло, либо жидкая масса, из которой сделать крем уже не получится.

Полезные советы

*

До взбивания храните сливки в холодильнике.
*

Перед взбиванием также поместите в холодильник посуду, в которой будете взбивать сливки, и миксерные венчики.
*

Для крема лучше всего использовать стручковую ваниль, в крайнем случае — заменить на ванилин. Ванильный сахар использовать нельзя.
*

При приготовлении блинов растопленное сливочное масло добавляется СТРОГО перед кипятком.
*

После того, как тесто для блинов будет готово, его необходимо оставить на 15-20 минут, что ингредиенты «схватились» между собой.

Блинный торт с кремом «Шантильи» и свежими ягодами



фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom. ru

Ингредиенты:

*

Молоко 2,5% — 2 ст.
*

Яйцо — 4 шт.
*

Мука — 3 ст.
*

Сахар белый — 3 ст. л.
*

Соль мелкая — 1 ч. л.
*

Ванилин — по вкусу.
*

Сливочное масло — 2 ст. л.
*

Кипяток — 2 ст.
*

Ягоды — для украшения.

Для крема

*

Сливки 33-35% — 500 мл.
*

Сахарная пудра — 4 ст. л.
*

Ваниль — 1 стручок.

Приготовление





Так выглядят сливки, взбитые до крепких пик — держат форму и остаются на венчике, фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

*

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной пены (масса должна увеличиться в 1,5-2 раза). Взбивать можно с помощью миксера — на самой маленькой скорости, либо используя обычный венчик.
*

Не прекращая взбивать, добавьте соль и ванилин.
*

Затем влейте 2 стакана молока, все также взбивая.
*

Не выключая миксер, добавьте муку, и взбивайте до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.
*

Следующий шаг — добавьте растопленное сливочное масло.
*

Следом за маслом тонкой струйкой влейте 2 стакана кипятка. Осторожнее — в этот момент тесто начинает брызгать и лучше накрыть миску чем-то, чтобы не заляпать всю кухню. Дайте тесту настояться.
*

Выпекайте блины на раскаленной сковороде, по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовым блинам дайте остыть.
*

Смешайте ванилин и сахарную пудру.
*

В охлажденную миску залейте сливки и засыпьте смесь пудры и ванили, а затем взбивайте на высокой скорости до крепких пик — когда вы проводите венчиком по сливкам, след не должен исчезать.
*

Соберите торт — на каждый «корж» приходится по 3 столовых ложки крема. Украсьте сверху ягодами и сахарной пудрой. Готово!

Шоколадная версия

Некоторые кондитеры делают шоколадную версию крема «Шантильи». В этом случае вместо сахарной пудры и ванилина возьмите 200 г молочного шоколада.

*

Разломайте шоколад на квадратики.
*

В небольшой кастрюле вскипятите 200 мл жирных сливок.
*

Залейте сливками шоколад и мешайте до получения однородной массы.
*

Добавьте оставшиеся 300 мл сливок и уберите массу в холодильник на ночь.
*

Когда блины будут готовы и остынут, взбейте шоколадную массу как обычные сливки.