Международный день Черного моря отмечается сегодня, 31 октября. Праздник был установлен почти 30 лет назад, чтобы напоминать о важности сохранения экосистемы этого водоема. Черное море — не только популярное место для отдыха, но и ключевая зона для рыболовства. В честь праздника рыбные рынки «Москва — на волне» предлагают своим посетителям ознакомиться с черноморскими деликатесами и их особенностями.Новости СМИ2 Об этом сообщили на официальном портале мэра Москвы.
Благодаря небольшой глубине Черное море изобилует рыбами малого размера. В их число вошла хамса длиной около 15 сантиметров. Лучше всего есть ее осенью, когда рыба нагуляла жир и стала максимально вкусной. Хамсу обычно запекают, жарят, коптят или консервируют.
Не менее популярна и ярко-розовая барабулька (она же султанка). Обычно ее ловят весной или осенью. Рыба богата белком, витаминами и минералами, включая витамин B12, фосфор и селен. Один из самых известных черноморских обитателей — бычок. Это небольшая, но очень вкусная рыба. Обычно бычков солят, вялят, тушат в томатной пасте, а также жарят и консервируют.
В Черном море водится рыба и покрупнее. Например, калкан — разновидность камбалы, отличается ромбовидной формой и костными бугорками. Верх у него темно-коричневый, но окрас может меняться под цвет дна. Оба глаза этой рыбы расположены на одной стороне. Из-за жирного мяса калкан считается деликатесом и ценится в кулинарии, он стал символом черноморской кухни.