Зарабатывай от 1500 руб в день! В любое время и месте!

Начать зарабатывать

Как засолить форель в домашних условиях: 7 быстрых способов

Классический способ, с соком лайма и медом

фото: RomarioIen/Shutterstock/Fotodom.ru

Многие семьи не представляют себе новогодний стол без рыбной нарезки или тарталеток с красной слабосоленой рыбой. Но в магазинах найти хороший кусок свежей красной рыбы не так просто, и многие солят ее сами. Если вам удалось раздобыть качественную свежую форель, можете воспользоваться нашим пошаговым рецептом засолки форели.

Форель — менее жирная и более доступная по цене рыба по сравнению с семгой (лососем). Энергетическая ценность 100 граммов форели составляет 147 кКал, при этом жирность 7%, энергетическая ценность лосося — 219 кКал при жирности 15%. При этом правильно засоленная форель не менее вкусная, чем семга.

Как подготовить филе форели для засолки

фото:

Pinterest

Для начала нужно подготовить филе форели. Если у вас уже готовое филе с кожицей, то с ним ничего делать не надо. Если же у вас целая рыбина, главное, чтобы она была охлажденной или размороженной.

*

Промойте рыбу, очистив от чешуи.
*

Возьмите хорошо заточенный нож, разрежьте вдоль живота и удалите все внутренности (но часто рыба продается уже потрошенной, так она лучше хранится).
*

Просушите бумажным полотенцем. Положите на доску для разделки сырой рыбы.
*

Аккуратно сделайте глубокий надрез вдоль спины рыбы.
*

Двумя поперечными разрезами отсеките голову и хвост рыбы.
*

Теперь разделите тушку рыбы на два филе вдоль позвоночника. Аккуратно удалите скелет. С этими филе вы и будете работать.

Как быстро посолить форель дома: пошаговый рецепт

Способ 1. Сухая засолка



фото:

Pinterest

Самый простой способ — сухая засолка. Он подходит как для свежей рыбы, так и для размороженной.

Время приготовления: 20 минут

Время засолки: 1,5 суток

Ингредиенты:

*

Филе форели — 1 кг
*

Соль мелкая — 2 ст. л.
*

Сахарный песок — 1 ст. л.

Приготовление:

*

Подготовьте стеклянный контейнер с крышкой.
*

Смешайте сахар и соль, тщательно натрите филе форели с обеих сторон, не пропуская участки. Крупная соль не подойдет, так как она распределяется неравномерно.
*

Положите филе рыбы в контейнер кожицей вниз Затем накройте крышкой и отправьте в холодильник в самое прохладное место на 1,5 суток.

Способ 2. Мокрая засолка



фото:

Pinterest

Многие считают, что более правильный способ засолки форели — мокрым методом, когда рыба заливается рассолом. Считается, что так рыба становится вкуснее.

Время приготовления: 20 минут

Время засолки: 1,5 суток

Ингредиенты:

*

Филе форели — 1 кг
*

Вода — 1 ст. л.
*

Соль — 4 ст. л.
*

Сахарный песок — 2 ст. л.
*

Лавровый лист — 2 шт.
*

Перец красный горошком — 3 шт.

Приготовление:

*

Мокрым способом засолки можно разнообразить вкус рыбы, добавив в рассол любые специи и продукты. Например, в нашем рецепте можно использовать лавровый лист и перец горошком.
*

Воду налейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте все специи, размешайте.
*

Выключите плиту и остудите рассол.
*

Филе рыбы разложите в стеклянном контейнере или противне кожицей вниз. Не кладите филе друг на друга.
*

Залейте рыбу рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-2 суток.
*

Перед употреблением в пищу промокните бумажным полотенцем.

Еще 5 необычных способов засолки форели

Способ 3. Сухая засолка с медом



фото:

Pinterest

*

Смешайте 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку меда.
*

Натрите этой смесью филе рыбы, уберите ее в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 суток.

Способ 4. Засолка с рассолом из лайма и яблочного сока



фото:

Pinterest

*

Снимите цедру с 4 лаймов и отожмите из них сок. Смешайте в отдельной емкости с 120 мл яблочного сока. Добавьте туда же 100 г сахара и 300 г соли, размешайте до полного растворения.
*

2 лайма нарежьте тонкими кружочками. Половину из них выложите на дно контейнера. Затем равномерно распределите филе форели. Сверху выложите вторую половину лайма.
*

Залейте рыбу получившимся рассолом, накройте пищевой пленкой и поставьте сверху что-то тяжелое.
*

Уберите в холодильник на 5-6 часов. Этого будет достаточно. Перед подачей оборите бумажным полотенцем.

Способ 5. Сухая засолка с укропом



фото:

Pinterest

*

2 пучка укропа мелко нашинкуйте. Смешайте его с 300 г мелкой соли и 300 г сахарной пудры.
*

Половину полученной смеси насыпьте на дно контейнера, выложите кусочки форели. Присыпьте сверху второй половиной смеси.
*

Накройте пищевой пленкой, поставьте сверху что-нибудь тяжелое.
*

Уберите в холодильник на 12-18 часов. Затем достаньте, смойте лишнюю соль и промокните бумажным полотенцем.

Способ 6. Засолка в маринаде из апельсина



фото:

Pinterest

*

Отожмите в отдельную емкость сок из 2 апельсинов.
*

Выложите филе форели в контейнер кожицей вниз. Залейте ее соком апельсина, равномерно распределив по поверхности рыбы.
*

Натрите смесью из 3 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара.
*

Заверните филе пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 сутки.

Способ 7. Сухая засолка с коньяком



фото:

Pinterest

*

Филе форели тщательно смажьте коньяком (понадобятся 2 столовые ложки), затем натрите как следует 3 столовыми ложками соли и 1 столовой ложкой сахара.
*

Выложите филе в стеклянный контейнер, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.
*

Лишнюю соль можете смыть кипяченой водой, а затем промокнуть бумажным полотенцем.