Рекомендуй MAGOMA.RU и забери новенький Mercedes

Подробнее

Как засолить икру в домашних условиях: 3 простых рецепта

Самый простой, самый быстрый и самый необычный способы

фото: Anna Shepulova/Shutterstock/Fotodom.ru

Хотите порадовать себя и близких деликатесом в Новый год, но цены кусаются? Засолите икру сами. Вот три рецепта.

Как посолить икру: пошаговый рецепт

фото: buradaki/Shutterstock/Fotodom.ru

Для начала икру нужно правильно извлечь и подготовить, а затем уже можно приступать к засолке.

Уберите из икры пленки

Необходимо аккуратно разделать рыбу и извлечь из не икру целым куском, промыть в холодной проточной воде. Дальше обязательно нужно убрать из икры ястыки — пленок, которыми соединены икринки. Если этого не сделать, продукт будет горчить, а икра не будет рассыпчатой. Отделить пленки можно несколькими способами:

*

Найдите сито с крупными ячейками, через которые пройдет икра, но не пройдут пленки. Аккуратными движениями отделите ястыки от икринок.
*

Используйте миксер на самой минимальной скорости. На насадку миксера намотаются пленки, а икра останется в чаше.
*

С помощью венчика. Можно использовать его вручную по такому же принципу, как миксер.
*

Икру заверните в марлю, а затем аккуратно внутрь засуньте вилку и протирайте икру, отделяя от нее пленку. Только не перестарайтесь, чтобы не раздавить икринки.
*

Опустите икру в соленую воду (на 1 литр воды 2 ст. л. соли), затем положите на несколько секунд в кипяток. Пленки должны свернуться, и их легче будет убрать.

Как правильно солить икру: 3 рецепта

1. Самый быстрый рецепт засолки икры — 5-минутный



фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Икра — 250 г
*

Соль крупная — 1 ст. л.
*

Вода — 0,5 л
*

Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч.  л.

Приготовление:

*

Воду вскипятите, растворив в ней соль. Очищенную от пленок икру опустите в раствор. Оставьте на 5 минут, чтобы икры просолилась.
*

Через сито процедите раствор, чтобы отделить жидкость от икры. Затем выложите икру на марлю, прикройте ее тканью, немного покатайте, отжав влагу. Но не перестарайтесь, чтобы икра не лопнула.
*

Уберите икру в банку, добавив растительное масло. Перемешайте.
*

Такой вид икры долго не храниться — максимум трое суток в холодильнике.

2. Самый простой рецепт засолки икры



фото: Andrey Starostin/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Икра — 500 г
*

Соль крупная — 350 г
*

Сахарный песок — 2,5 ст. л.
*

Вода — 2 л

Приготовление:

*

Этот рецепт позволяет быстро отделить икру от пленок и тут же посолить ее, так что можете воспользоваться им, если не хотите сложных процедур с миксером, марлей и другим инвентарем.
*

Воду вскипятите, растворив в ней сахар и соль. Выключите плиту и охладите до 50 градусов.
*

Пока вода в кастрюле остывает, подготовьте кипяток для отделения пленок. Опустите икру на 5 минут в воду температурой 40 градусов. Ястыки побелеют, и вы легко удалите их руками.
*

Положите икру в мелкое сито, промойте под проточной водой. Икру в этом же сите опустите в кастрюлю с рассолом, чтобы ирка просолилась. Достаточно оставить ее на 15 минут.
*

Икру выложите на чистую ткань или салфетку. Затем уберите в банку. Храните в холодильнике не больше трех дней.

3. Самый необычный рецепт засолки икры — с коньяком



фото: Andrey Starostin/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Икра — 100 г
*

Соль каменная — 1 ч. л.
*

Сахарный песок — 1 ч. л.
*

Коньяк — 1 ч. л.
*

Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.

Приготовление:

*

Очищенную от пленок икру в отдельной емкости залейте коньяком, дайте ей промариноваться 10 минут.
*

В кипяченой воде комнатной температуры растворите сахар и соль. Затем залейте икру этим рассолом до краем.
*

Закройте крышкой и уберите на 4 часа в холодильник.
*

Икру откиньте на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Дополнительно можете промокнуть бумажным полотенцем.
*

Переложите икру в банку, добавьте растительное масло, перемешайте. Икру можно есть сразу, либо хранить в холодильнике до трех суток.