Александр Панасюк объяснил, при какой температуре подавать вино

Замглавы ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности Александр Панасюк рассказал РИА Новости о правильной температуре подачи вин. Белые требуют 12-14°C, красные — 14-16°C, а игристые подаются при 8-10°C. Обращайте внимание на рекомендации на этикетке.

Для белых вин рекомендуется охлаждение перед употреблением до 12-14 градусов, для красных вин — до 14-16 градусов. Игристые вина подаются при наиболее низкой температуре — от 8 до 10 градусов. Об этом сообщил РИА Новости Александр Панасюк, заместитель главы по научной работе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, член-корреспондент РАН.

«Белые вина следует охлаждать до температуры 12-14 градусов перед подачей, а игристые требуют еще более низкой температуры — 8-10 градусов. Для красных более легких вин оптимальной считается температура подачи 14-16 градусов, а для экстрактивных — 16-18 градусов», — отметил он.

Панасюк также напомнил, что в старинной литературе красное вино рекомендовалось подавать при комнатной температуре. Однако стандартная комната в России имеет температуру около 22 градусов. В то же время, французский термин "chambre" скорее указывает на спальню, где температура поддерживалась около 18 градусов, — пояснил Панасюк. Он добавил, что при 22 градусах вино становится теплым и теряет вкус.

Так или иначе, всегда рекомендуется обращать внимание на этикетку вина, где производитель часто указывает конкретные рекомендации по температуре подачи.