Зарабатывай от 1500 руб в день! В любое время и месте!

Начать зарабатывать

Гастрокритик Гермут призвала приготовить закуску с белой рыбой к Новому году

Чтобы создать праздничное настроение и перенести гостей в атмосферу ужинов аристократии, стоит приготовить рыбную закуску "Императорская корзинка". Об этом "Газете.Ru" рассказала гастрокритик Анастасия Гермут.

"Императорская корзинка" сочетает в себе легкость белой рыбы и богатый вкус свежих овощей. Блюдо прекрасно смотрится на праздничном столе и подходит для подачи как холодным, так и слегка теплым", — заявила эксперт.

Гермут сообщила, что для приготовления понадобятся: 400 г филе белой рыбы (треска, минтай), 1 средняя морковь, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 100 мл 10%-ных сливок, 50 г твердого сыра, укроп, а также соль и перец по вкусу.

"Рыбу отварите в подсоленной воде 10–12 минут, а затем нарежьте небольшими кусочками. Морковь отварите и натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и слегка обжарьте. После взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и рубленый укроп. В форме для выпечки выложите слоями: рыбу, морковь, лук. Залейте яичной смесью и посыпьте сыром. Запекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки", — рассказала гастрокритик.

Она отметила, что морковь и укроп усиливают пользу рыбного белка благодаря природным каротиноидам, поддерживающим работу организма.

Еще одна закуска, которую посоветовала приготовить Гермут, — "Северная рюмка".

"В XIX веке рыба подавалась на небольших порционных тарелках, часто с пикантными соусами и зеленью. "Северная рюмка" является современной адаптацией такой подачи: филе в нежной заливке с ароматными травами", — отметила она.

По ее словам, для приготовления понадобятся: 300 г филе хека, 1 яйцо, 100 мл нежирных сливок, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка мускатного ореха, укроп и петрушка, соль и перец.

"Рыбу нарежьте небольшими кубиками и слегка отварите. После взбейте яйцо со сливками, добавьте лимонный сок, мускат и зелень. Выложите рыбу в маленькие порционные формочки и залейте смесью. Выпекайте при 160°C 15–20 минут. Подавайте прямо в формочках, украшенных зеленью", — рассказала Гермут.

Она добавила, что хек обеспечивает организм белком и аминокислотами, необходимыми для восстановления тканей, а лимонный сок и зелень придают блюду свежести.

Гермут рекомендовала также попробовать приготовить паштет из белой рыбы с миндальной ноткой. Она обратила внимание, что паштеты были обязательной частью столов аристократии: их готовили из рыбы, грибов или печени, подавая с тонкими ломтиками хлеба.

Эксперт заявила, что в список ингредиентов входят 300 г филе минтая, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г миндаля, соль, белый перец и зелень.

"Рыбу отварите и измельчите блендером вместе с маслом. Миндаль слегка обжарьте и добавьте в массу, вбейте яйцо. Посолите, поперчите и выложите в форму. Запекайте при 180°C 15 минут и остудите. Подавать лучше с багетом или крекерами", — поделилась гастрокритик.

Эксперт также призвала приготовить рыбные рулетики с овощной начинкой. По ее словам, эта закуска напоминает о приемах при дворе Николая II: рыба нарезалась тонкими полосками и сворачивалась с различными начинками, создавая эффектный внешний вид.

Для приготовления потребуются: 400 г филе трески, 1 морковь, 1 маленький кабачок, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец и зелень.

"Рыбу нарежьте тонкими полосками и слегка обжарьте на сковороде. Морковь и кабачок нарежьте тонкой соломкой и тоже слегка обжарьте. На полоску рыбы выложите овощи и сверните рулетом. Украсьте зеленью и подавайте с соусом на основе йогурта", — посоветовала Гермут.

В список закусок вошли и тарталетки с белой рыбой и зеленью. Гермут отметила, что тарталетки были популярным лакомством на императорских балах: маленькие, удобные для подачи и визуально эффектные.

Для приготовления понадобятся: 200 г филе минтая, 6 готовых тарталеток, 2 яйца, 50 мл сливок, зелень, соль и перец.

"Рыбу отварите, нарежьте мелкими кусочками. Взбейте яйца со сливками и рубленой зеленью. В каждую тарталетку выложите рыбу, залейте смесью и запекайте при 170°C 10 минут. Украсьте зеленью перед подачей", — рассказала эксперт.

До этого россиянам назвали полезные блюда для новогоднего стола.