Клёвое меню. Что приготовить из свежей рыбы

Клёвое меню. Что приготовить из свежей рыбы

Май — идеальное время для рыбалки и гастрономических экспериментов. Выбирайте, что больше по душе — корюшка или щука, лещ или плотва. Пора пробовать новые рецепты из свежей рыбы.

Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский

Окунь с соусом из киви и кокосового молока

Ингредиенты

Филе окуня — 600 г

Киви — 2 шт.

Кокосовое молоко — 200 мл

Имбирь — 1 ст. ложка (тёртый)

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Приготовление

1. Окуня посолите и поперчите.

2. Обжарьте на растительном масле до готовности.

3. В блендере смешайте киви, кокосовое молоко и имбирь до однородной массы.

4. Подавайте окуня с получившимся соусом.

Лещ в пряной корочке с томатным соусом

Ингредиенты

Лещ — 1 кг

Хлебные крошки — 100 г

Паприка — 1 ст. ложка

Чеснок — 3 зубчика

Помидоры — 400 г

Базилик свежий — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Леща очистите, посолите и поперчите.

2. Смешайте хлебные крошки с паприкой и мелко нарезанным чесноком, обваляйте в смеси рыбу.

3. Запекайте в духовке при 200°C 30–40 минут.

4. Для соуса обжарьте нарезанные помидоры, добавьте базилик и соль.

5. Подавайте рыбу с соусом.

Корюшка в кляре с соусом из манго и чили

Ингредиенты

Корюшка — 400 г

Мука — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Манго — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Очистите корюшку (если мелкая, можно не чистить и жарить вместе с головой), посолите и поперчите.

2. Для кляра смешайте муку, яйцо и воду до консистенции теста.

3. Обваляйте корюшку в кляре и затем в сухарях, обжаривайте до золотистого цвета.

4. Для соуса измельчите манго, чили и сок лайма.

5. Подавайте корюшку с ярким соусом.

Караси в сметане

Ингредиенты

Караси — 800 г (4–5 рыбин)

Лук репчатый — 2 шт.

Сметана — 200 г

Мука — 100 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Укроп (свежий или сушёный) — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Приготовление

1. Очистите рыбу, тщательно промойте и обсушите. Посолите и поперчите.

2. Обваляйте в муке.

3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте карасей с обеих сторон до золотистого цвета. Выньте на тарелку.

4. В той же сковороде обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

5. Выложите карасей в сковороду с луком, добавьте сметану, укроп и немного воды. Готовьте под крышкой на небольшом огне 15–20 минут.

6. Подавайте горячими с гарниром или без.

Сом под овощным крамблом

Ингредиенты

Филе сома — 600 г

Кабачок — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Панировочные сухари — 100 г

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Сома посолите и поперчите, обжарьте до готовности.

2. Овощи нарежьте и обжарьте на оливковом масле, добавьте соль и перец.

3. Смешайте с панировочными сухарями и выложите на рыбу.

4. Запекайте в духовке при 180°C 15 минут до золотистой корочки.

Лещ, запечённый с оливками и черри

Ингредиенты

Лещ — 1 кг

Оливки (без косточек) — 100 г

Помидоры черри — 200 г

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 4 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Леща очистите, посолите и поперчите.

2. Выложите рыбу на противень, добавьте нарезанные помидоры, оливки и чеснок.

3. Полейте оливковым маслом и запекайте при 190°C 30–40 минут.

Окунь, жаренный с помидорами и маслинами

Ингредиенты

Окунь — 500 г

Помидоры — 2 шт.

Маслины — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Приготовление

1. Окуня очистите, нарежьте на порции, посолите и поперчите.

2. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

3. Добавьте нарезанные помидоры и маслины, потушите 10 минут.

4. Подавайте горячим.