Рекомендуй MAGOMA.RU и забери новенький Mercedes

Подробнее

Рецепт густой кабачковой икры на зиму без мясорубки и блендера

Лайхак + 3 лучших рецепта

фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Кабачковая икра — одна из любимых зимних заготовок у россиян. Вкусная, не калорийная, простая в готовке. Ее можно использовать как намазку хлеб и тосты, как отдельный гарнир или добавку к овощным рагу.

Икра позволяет эффективно использовать излишки кабачков, а главное, ее вкус меняется в зависимости от добавленных продуктов. Делимся тремя лучшими рецептами.

1. Густая кабачковая икра с томатной пастой

С этого объема у вас получится примерно 2 кг икры. Могут понадобиться 3 банки объемом 500-700 граммов.

Ингредиенты:

*

Кабачки — 5 шт. (если большие, то 3 шт.)
*

Морковь — 4 шт. средней или 3 шт. большой
*

Лук репчатый — 2 шт.
*

Масло растительное — 120 мл
*

Томатная паста — 170 г
*

Соль — 1 ст. л. с горкой
*

Сахар — 85 г
*

Чеснок — 1/2 головки
*

Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
*

Красный молотый перец (не острый) — 1/4 ч. л.
*

Уксус 9% — 40 мл

Приготовление:

*

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте крупными кубиками. Отложите их в сторону. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, но не смешивайте с кабачками.
*

Морковь и лук измельчите в мясорубке. То же самое сделайте с кабачками, но в отдельной емкости.
*

В кастрюле с толстым дном или казане сильно разогрейте масло, обжарьте в течение 5 минут лук и морковь, постоянно помешивая.
*

Добавьте томатную пасту, тушите морковь 5-7 минут, пока не испарится сок, и масса не станет густой.
*

Добавьте кабачки и тушите, помешивая, чтобы не пригорели. Убавьте огонь и тушите кабачки около 40 минут, не забывая помешивать.
*

Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
*

Добавьте все специи, кроме уксуса, чеснок выдавите через пресс. Перемешайте и потушите еще 2 минуты.
*

Снимите огня, дайте немного остыть и измельчите блендером.
*

Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и перемешайте.
*

Разложите по банкам и закатайте.

2. Кабачковая икра без мясорубки со сладким перцем



фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Преимущество этого рецепта в том, что если у вас нет мясорубки и блендера, вы все равно сможете приготовить кабачковую икру. У нее будут чуть более крупные кусочки, что идеально на гарнир вместо салата. Из указанных пропорций получаются 3 банки заготовок по 500 мл.

Ингредиенты:

*

Кабачок — 2 шт.
*

Сладкий перец — 2 шт.
*

Помидор — 3 шт
*

Лук репчатый — 2 шт.
*

Перец черный горошком — 3 шт.
*

Соль — 2/3 ст. л.
*

Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

*

Кабачки очистите от семян и кожицы, нарежьте небольшими кусочками, посолите и дайте настояться в течение 30 минут, чтобы пустить сок.
*

У перцев удалите плодоножки и семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте помидоры.
*

Лук мелко нарежьте, разогрейте на сковороде растительное масло и пассеруйте лук.
*

Добавьте к луку перец и обжаривайте 5-7 минут, помешивая. Затем добавьте кабачки, у которых перед этим отожмите сок. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
*

Добавьте помидоры, перец горошком и тушите под крышкой еще 10 минут. Важно, чтобы овощи стали мягкими, а помидоры разварились и смешались с другими продуктами, придав им цвет.
*

Разложите икру по стерилизованным банкам. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в разогретую воду на медленный огонь. Прогрейте в течение 15 минут с момента закипания воды Достаньте банки и закатайте крышки.

3. Кабачковая икра на зиму с томатной пастой и майонезом



фото: Shutterstock/Fotodom.ru

Этот рецепт подойдет тем, кто любит икру с более нежной текстурой и ярким вкусом. Также майонез выполняет роль дополнительного консерванта. Из данных пропорций получатся 4-5 банок по 500-700 мл.

Ингредиенты:

*

Кабачок — 4 шт.
*

Чеснок — 1 головка
*

Майонез — 250 г
*

Томатная паста — 250 г
*

Лук репчатый — 3 шт.
*

Сахар — 100 г
*

Соль — 2 ст. л.
*

Уксус 9 % — 3 ст. л.
*

Масло растительное — 100 мл
*

Перец черный молотый — 1/2 ч. л.

Приготовление:

*

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками. Измельчите в блендере.
*

Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном или казан, нагрейте. Добавьте выдавленный через пресс чеснок.
*

На небольшом огне доведите до кипения, тушите около часа, помешивая, чтоб икра не пригорела.
*

Добавьте соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и уксус. Тушите еще 30 минут.
*

Добавьте майонез и тушите еще 30 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.