Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

Отдых в Сулакском каньоне: современный туризм с дагестанским гостеприимством

В 2025 году Дагестан посетили 2 млн человек. Кажется, республика пока не привыкла к такому наплыву людей, поэтому современных туристических комплексов здесь не так много. «Сноб» побывал в регионе и посмотрел, чем Дагестан удивляет гостей и какие у него планы на будущее.



Сулакский каньон — одно из самых посещаемых мест Дагестана. Он тянется на 53 километра через Унцукульский, Гумбетовский, Буйнакский, Кизилюртовский и Казбековский районы республики.

Этот каньон — крупнейший в Европе, его глубина достигает 1920 метров. Через него протекает река Сулак, которая берёт начало в районе Гимринского хребта и впадает в Каспийское море. Она кажется бирюзовой, но дело тут в минералах и рассеивании света: сама вода прозрачная.

Если ехать по дороге вдоль каньона, можно увидеть, насколько он разнообразен: где-то сужается, где-то расширяется и поворачивает. По пути встречаются высокогорные деревушки, коровы, лошади, овцы и козы, которые бродят по скалам, а в небе над ними кружат орлы.

Рядом с этим живописным местом находится один из самых популярных в Дагестане парков семейного отдыха с булгаковским названием «Главрыба». В него входят «Аварал-парк» и пещера «Нохъо». Запишите точный адрес: правый берег Сулака, село Ново-Зубутли, Казбековский район.



Отдых на берегу Сулака

История комплекса началась более 20 лет назад с небольшого форелевого хозяйства и коптильни на берегу Сулака. Со временем интерес к каньону и его окрестностям повысился, и «Главрыба» разрослась в самостоятельный туристический городок. В 2025 году рядом с ней открылся «Аварал-парк». Сейчас на их общей территории работают три отеля и три ресторана с видами на реку и горы, кофейни, магазины, а также гостевые домики и глэмпинг.

Создатели и сотрудники комплекса говорят, что он рассчитан прежде всего на семейный отдых с детьми. Здесь есть зоопарк, парк аттракционов, аквапарк и детские площадки, а вокруг — зелень, цветы, пруды и террасы. На территории комплекса построены мечеть и молельные комнаты. В заведениях, отелях и магазинах не продают алкоголь.

В «Главрыбе» всё современно, иногда даже можно забыть, что находишься в горах, а не в мегаполисе. На территории есть Wi-Fi, бесконтактная оплата, зарядные станции для электрокаров и единая система онлайн-бронирования.

Современные технологии здесь используют и для производства знаменитой дагестанской форели. В садках автоматизированные установки постоянно поддерживают нужную температуру, уровень кислорода и чистоту воды, необходимые для роста рыбы.

Сезон здесь длится круглый год. Зимой температура обычно не опускается ниже −5 градусов, а снег выпадает очень редко. В парк приезжают и туристы, и местные жители. Летом он принимает до 5 тысяч человек в сутки, а больше всего посетителей бывает в праздники и выходные.



От кофе до тарзанки

Сразу за «Аварал-парком» — в самом узком месте Сулакского каньона — расположен комплекс «Нохъо», в который входят две пещеры, соединённые подвесным 70-метровым мостом. С точки зрения безопасности здесь всё продумано: на входе всем выдают каски на случай падения камней, на скалах закреплены противообвальные сетки, а на всех лестницах есть устойчивые перила.

В комплексе работает первая и пока единственная в России кофейня в скале. В меню — традиционный кофе и десерты, а также авторские напитки с местным колоритом, например, раф с урбечем — дагестанской сладкой пастой, которую делают из разных семян.

По обе стороны от кофейни находятся зоны экстремальных развлечений. Здесь можно прокатиться на зиплайне, пройти по экстремальной тропе, прыгнуть с тарзанки с высоты 26-этажного дома или покататься на качелях с амплитудой 80 метров. Ещё один аттракцион — «Взгляд Орла»: специальная конструкция, которая переворачивается, и человек оказывается параллельно склону, откуда может посмотреть на реку и скалы.

За пределами «Главрыбы» проходят туры по горам на джипах, поездки на квадроциклах и прогулки по Сулаку на катерах. Все развлечения могут быть спокойными или экстремальными — в зависимости от желания туристов. Но даже во втором случае всё проходит безопасно: перед началом любого развлечения проводят инструктажи, а на воде выдают спасательные жилеты.

После насыщенного дня и выброса адреналина после тарзанки стоит сходить на релакс-программу в Салатавские бани. Они расположены чуть выше в горах, поэтому днём оттуда видны скалы, а после заката — звёздное небо. Парения проходят сухим и капельным паром с различными ароматизаторами — от пихты до чеснока. Во время процедуры мастер рассказывает, как правильно ходить в баню и получать от неё не только удовольствие, но и пользу.



Мясо, тесто и урбеч

Местная кухня в основном состоит из мяса и теста. Вместе их подают в разнообразных вариациях: хинкал, чуду, курзе.... Кроме того, в республике популярен домашний сыр из козьего, овечьего и коровьего молока.

На сладкое местные жители предпочитают фрукты, ягоды, мучную и ореховую халву, абрикосовую кашу, урбеч, который едят каждый день и добавляют практически во все блюда и напитки. Летом десерт чаще всего заменяет арбуз (который, кстати, в Дагестане принято есть со свежим горячим хлебом и домашним сыром). Можно откусывать все ингредиенты по очереди или сделать из них своеобразный бутерброд — получится яркое сочетание сладкого и солёного, которое ещё и хорошо насыщает.

Главными напитками в республике считаются чай с горными травами и домашние компоты из айвы, кизила, персиков и кураги. Также здесь часто пьют зелёный калмыцкий чай, который придумали кочевые народы. Он хорошо утоляет жажду, а может и заменить основной приём пищи: готовят его с молоком, солью, сливочным или топлёным маслом и специями.

В современном Дагестане популярна и кофейная культура, кофейни тут буквально на каждом шагу, даже на автомобильных трассах. 

В ресторанах «Главрыбы» можно попробовать традиционные дагестанские блюда в современной подаче. Например, в «Айве» готовят курзе с креветкой, форелью, творогом и картофелем, чуду с форелью. В «Аварале» подают домашнюю колбасу в томатном соусе и цветной хинкал. Все продукты в заведениях комплекса — свои. Здесь, помимо форели, производят компот и варенье из айвы, кисломолочку, выращивают овощи и зелень.

Помимо дагестанской кухни в комплексе есть и привычные блюда. В ресторане «Главрыба» можно поесть пасту, морепродукты, борщ и окрошку — всё, что пожелает душа туриста. В парке также есть свой суши-бар.



Как туристы влияют на регион

Из-за большего числа туристов меняется не только сам Дагестан, но и отношение бизнеса к нему. Растёт спрос на отели, рестораны и жилые комплексы. Поэтому Дагестаном заинтересовались крупные инвесторы — одним из первых федеральных девелоперов сюда пришёл «Унистрой», который уже работает в восьми городах России, включая Санкт-Петербург, Казань и Нижний Новгород.

Популярность Дагестана помогает и местным жителям: они работают гидами, многие народные промыслы возрождаются из-за интереса приезжих, а мифы о том, что в республике небезопасно, разрушаются.

Автор: Александра Копылова