Цена вопроса: из чего складывается конечная стоимость рыбы и морепродуктов

Стоимость рыбы и морепродуктов сегодня остается на достаточно высоком уровне, чему есть ряд объективных причин. Добыча, переработка и логистика не могут не включаться в себестоимость конечного продукта на полке в магазине. Это общемировая тенденция. Почему рыба стоит своих денег, откуда в стране импортная продукция, если Россия входит в пятерку крупнейших добытчиков этого ресурса, в чем точки роста рыбного хозяйства в наше время? На все жти вопросы в интервью вице-президенту медиагруппы «Звезда» по специальным проектам Анне Шафран на полях IX Международного рыбопромышленного форума в Петербурге ответил управляющий директор департамента крупного бизнеса, АО «Россельхозбанк» Кириллом Костына. -Кирилл Игоревич, приветствуем вас на «Звезде». Давайте начнем, пожалуй, с самого насущного вопроса. Многие обращают внимание на то, что рыбная продукция еще по-прежнему обходится покупателю в копеечку. Почему не дешевеет? -Хороший вопрос. Он такой многогранный, на мой взгляд. Я бы хотел начать с того, что в целом рыба – это дикий белок, которого ограниченное количество. И дикая рыба во всем мире дорогая. Это белок конечный. Согласно отчету ФАО, международной организации, в 2024 году аквакультура перегнала по объему мировую добычу. И в дальнейшем это будет так. Мы понимаем, что этот ресурс ограничен. Это первое, почему он стоит дорого. Потому что рыбу нужно добыть, переработать, найти ее в море. Например, курица-бройлер растет 45 дней. Это бесконечный ресурс. Корми и получаешь белок. Кроме того, с 2019 года рыбная отрасль претерпела большие изменения и получила огромные инвестиции, в том числе, кредитные. Были инвестиционные аукционы крабовые и рыбные. Это, конечно же, тоже влияет на стоимость. Растет топливо, растет заработная плата, а топливо и заработная плата – это основа себестоимости рыбы. Поэтому, на мой взгляд, с одной стороны, наверное, она дорогая, но глобально так и будет происходить. Потому что дикий белок, полезный белок, его ограниченное количество. -Наша страна входит в пятерку мировых лидеров по добыче рыбы с одной стороны, а с другой стороны импортируют ее. Как так выходит? -Тоже, кстати, интересная ситуация. Вы понимаете, к счастью или к сожалению, но 80% нашей добычи приходятся всего лишь на восемь видов рыбы. Если мы не будем импортировать рыбу, то мы будем с вами есть только одну середку, тресковую и больше глобально ничего. Растет сейчас аквакультурный лосось, но этих объемов недостаточно. Поэтому Россия будет импортировать, прежде всего, для продуктового разнообразия. Потому что мы сейчас люди современные, особенно в Москве, в Санкт-Петербурге. Люди уже понимают, что такое хорошая рыба, вкусная рыба, разнообразная рыба. Поэтому импорт играет такую роль. И плюс, я хочу сказать, что некоторые виды рыб заводятся из-за границы, что позволяет конкурировать нашими рыбаками, чтобы цена оставалась более-менее стабильной. -Мы знаем, что сегодня все чаще и больше люди отдают предпочтение готовой еде. Это обуславливается и темпом жизни, и элементарным удобством. Если углубиться в этот вопрос, как вы полагаете, есть ли у рыбной продукции шанс занять в этом сегменте свое место и стать естественной частью нашего повседневного быта? -Вы читаете мои мысли. Хороший вопрос. Мы, как Россельхозбанк, показали вектор развития готовой еды. Насколько мы в России потребляем ее меньше, чем в США и в Европе. Мы в банке видим, что готовая еда, это тот драйвер потребления рыбы, который в дальнейшем будет развиваться. Понятно, что Россия это страна мясоедов, и понятно, что в готовой еде мясо будет преобладать, но рыба тоже может получить свою возможность в этой нише к увеличению потребления. -Если в целом продолжить мысль о потенциале отечественного рыбохозяйственного комплекса, то какие здесь существуют в целом точки роста? -Как мы сейчас только что с вами говорили - готовая еда. Это ready to eat, ready to cook, как раз самый главный драйвер роста, потому что рыбная промышленность прошла виток развития, связанный с добычей биоресурсов. И следующий виток, на наш взгляд, это как раз переход от сырья в готовую продукцию. Здесь рыба могла бы стать хорошим базисом для правильного питания через готовую еду. -Есть традиционные ценности, которые находятся в фундаменте общества и повседневной жизни, а с другой стороны, есть и нечто новое, что привносится в нашу жизнь самим ее течением. Здоровый образ жизни – это очень модная тема сегодня. Сейчас мы на полях Рыбопромышленного форума очень часто говорим о том, что рыба и вообще морепродукты – это очень здорово. Как вы думаете, есть ли у нас, у жителей России потенциал и перспектива изменить собственные привычки с тем, чтобы перейти на новый качественный уровень здорового образа жизни? -Я думаю, как раз это и есть основной драйвер. На мой взгляд, рыбу нужно рассматривать не как дешевый белок. Упор нужно сделать на том, что это самый полезный и легко усваиваемый белок. И как говорил Владимир Владимирович, и в целом его задача по увеличению потребления рыбы, если мы пройдем эту историю с увеличением потребления, это позволит россиянам быть здоровыми, потому что рыба – это самый полезный и легко усваиваемый белок. В Санкт-Петербурге с 16 по 18 сентября проходит IX Международный рыбопромышленный форум и Выставка рыбной индустрии, морепродуктов и технологий. Это уже девятая по счету встреча, где собираются специалисты из разных областей, чтобы обсудить, как сделать работу в этой отрасли лучше и эффективнее. На форуме обсуждают, как развивать рыбную отрасль, используя современные технологии. Это включает модернизацию оборудования, внедрение цифровых технологий и улучшение процессов. Отдельные сессии посвящены цифровизации, использованию искусственного интеллекта и логистике. В числе международных тем - торговля со странами БРИКС+ и Глобального Юга, новые маршруты поставок и технологическое сотрудничество.