Пригласи друга на ZaBeRa и заработай!

Начать зарабатывать

Роскачество призвало правильно готовить и хранить рыбу для безопасности

Елена Спеценко из Роскачества напомнила о правильной термической обработке рыбы для безопасности здоровья. Эксперт советует жарить или варить рыбу не менее 10 минут и размораживать её в холодильнике, избегая длительного хранения после разморозки.

Чтобы блюдо из рыбы было правильно приготовлено и безопасно для здоровья, важно обеспечить тщательную термическую обработку и подготовку тушки. На это обратила внимание директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с RT. Множество людей полагают, что рыбное блюдо становится безопасным после того, как его поверхность обретает золотистую корочку. Однако она появляется значительно раньше, чем прогреется середина куска. Если внутренняя часть рыбы остаётся сырой, бактерии могут сохраниться, – пояснила эксперт. – Поэтому необходимо жарить рыбу небольшими кусочками под крышкой минимум 10 минут, а варить в течение такого же времени после закипания. Это не излишняя мера, а необходимый минимум.

Существует также другое распространённое заблуждение, связанное с разморозкой рыбы. Многие стремятся ускорить процесс, опуская её в тёплую воду или оставляя на столе. Однако, как подчеркнула собеседница RT, для безопасной разморозки рыбы рекомендуется использовать холодильник. Размороженный продукт не следует оставлять в холодильнике на несколько дней с целью последующего использования. Если рыба оттаивала в холодильнике, её следует готовить в течение 12–24 часов. Длительное хранение размороженной рыбы небезопасно, – добавила Спеценко.

Если планируется держать рыбу в запасе длительное время после покупки, предпочтительно разделать её на порции и заморозить. При этом следует избегать хранения рыбы рядом с продуктами, готовыми к употреблению, чтобы предотвратить «перекрёстное» загрязнение. Покупку рыбы стоит осуществлять только в проверенных местах, где она проходит ветеринарный контроль. Если у рыбы имеется неприятный запах, липкая поверхность или мутные глаза, лучше отказаться от её приобретения. Эти признаки указывают на несвежесть продукта, и никакая термическая обработка не сделает его безопасным, – подчеркнула эксперт.

Ранее Роскачество отметило, что скумбрия считается одним из самых доступных и полезных видов рыбы. Дополнительная информация доступна в материале RT.