Диетолог Русакова сказала, как выбрать настоящую красную икру к Новому году

Диетолог Русакова сказала, как выбрать настоящую красную икру к Новому году

Классические бутерброды с красной икрой давно стали неотъемлемой частью новогоднего стола. В магазинах можно найти икру различных лососёвых рыб — горбуши, кеты или форели, — и каждая из них обладает своими особенностями. Однако под видом деликатеса нередко продаются фальсификаты, лишённые питательной ценности. О том, чем отличаются виды красной икры и как распознать подделку, «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой.

Специалист пояснила, что с точки зрения биохимического состава и полезных свойств икра разных лососёвых рыб во многом схожа, поэтому её ценность для организма примерно одинакова. Выбор конкретного вида, по её словам, чаще зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Русакова уточнила, что икра горбуши считается наиболее привычной для потребителей: она имеет нейтральный вкус, тонкую оболочку и легко лопается. Икра кеты отличается более крупными икринками с выраженным жировым пятнышком и нежным, слабосолёным вкусом, из-за чего её нередко называют «царской». Форелевая икра, в свою очередь, плотнее по консистенции и обладает характерной горчинкой. Эксперт добавила, что форель выращивают в специализированных хозяйствах, поэтому такую икру иногда считают искусственно полученной, но это не снижает её качества.

Диетолог также обратила внимание на рост числа подделок на рынке. По её словам, насторожить покупателя должна слишком низкая цена, поскольку натуральная икра не может быть дешёвой. Важным признаком является и упаковка: качественный продукт, как правило, продаётся в стеклянной или металлической таре с чёткой маркировкой, указанием вида рыбы, даты производства и срока годности. Кроме того, сомнения должен вызвать слишком яркий или неестественно красный цвет икры, а также сухая, крошащаяся текстура икринок.

Русакова отметила, что иногда фальсификация бывает частичной, когда в одной банке смешаны натуральные и искусственные икринки. Поэтому она рекомендовала обязательно оценивать вкус продукта: настоящая икра должна быть умеренно солёной и слегка терпкой, без сладости и резких посторонних оттенков. Также эксперт посоветовала обращать внимание на информацию о производителе, месте вылова и количестве добавок — чем их меньше, тем выше польза продукта.

По словам диетолога, проверить икру можно и в домашних условиях. Для этого достаточно поместить несколько икринок в горячую воду: у натурального продукта появятся белые хлопья из-за сворачивания белка, тогда как искусственная икра либо окрасит воду, либо оставит её прозрачной, а на поверхности могут выступить капли жира.

В преддверии Нового года покупателей призвали к особой бдительности и специалисты по защите прав потребителей. Руководитель Санкт-Петербургского общества защиты прав потребителей Александр Виноградов предупредил, что в последние дни декабря магазины часто устраивают распродажи залежавшихся товаров, пишет «Царьград».

По его словам, в этот период на полках могут появляться продукты с истекающим сроком годности или переупакованные позиции, поэтому перед покупкой следует внимательно проверять этикетки и даты, в том числе обращая внимание на качество печати.

Кроме того, эксперт рекомендовал не поддаваться ажиотажу и искусственному дефициту, а планировать праздничные покупки заранее и рационально.

Ранее врачи объяснили, как пережить новогоднее застолье без вреда для здоровья.